|
La Confrérie rabelaisienne des maîtres taste-trénels, fromages et vins du pays de Millau a tenu son grand chapitre d’automne, comme à l’accoutumée, le dernier dimanche de septembre. Cette année, Bernard Sirgue, maire de Roquefort-sur-Soulzon, et la municipalité, ainsi que Crystel Gaillard-Caruso, efficace et dévouée directrice de l’Office du tourisme du pays de Roquefort, ont fait, à la Confrérie des taste-trénels, le grand honneur de l’accueillir dans leur commune, pour le déroulement des différentes manifestations confraternelles et conviviales de son grand chapitre d’automne.
Les caves Société, en la personne de Jean-Yves Dolidon, ont convié également la Confrérie et ses invités, soit plus de 150 personnes réparties en plusieurs groupes, dans la salle Marcorelle, pour un intéressant diaporama sur la reconstruction à l’identique, avec des chênes de l’Aveyron, d’une cave centenaire, en bois, de plusieurs étages, réservée à l’affinage du roquefort baragnaude. Ce diaporama, commenté par un grand affineur en habit, a été suivi d’une dégustation de ce fromage, accompagné de vin de Porto.
Société a, de plus, offert à tous les participants une visite guidée de ses immenses caves d’affinage et de maturation où alternent, nefs de cathédrale, parois rocheuses naturelles et labyrinthes mystérieux, accompagnée d’une dégustation des trois variétés de roquefort. La salle des fêtes de Roquefort-sur-Soulzon a été, en début de matinée, le lieu de ralliement et de réception des participants au grand chapitre et le point de départ du cortège, haut en couleurs, des nombreuses confréries invitées, dans les rues du village blotti aux pieds du Causse du Combalou, dans un site grandiose. Sous un magnifique soleil, le défilé a gagné le haut du village, pour la visite des caves creusées dans les falaises calcaires aux fleurines providentielles, indispensables à l’affinage du roquefort, fromage de brebis des causses de race Lacaune, historiquement et mondialement réputé et qui, durant quarante ans, dans le secret de ces souterrains climatisés par la nature, a été choyé, avec passion, sous l’œil expert du maître affineur Maurice Astruc dont la relève est heureusement assurée. Le grand chapitre et les intronisations se sont déroulés en fin de matinée dans la salle des fêtes. A l’issue de ces activités concernant l’esprit, les invités ont pu soigner leur corps, en se retrouvant autour des tables dressées dans la même salle, pour honorer le banquet préparé par Jérôme Cantagrel, chef du «Lion d’Or» à Saint-Geniez-d’Olt et dont le menu comportait, bien entendu, trénels, fromages des caves Société et vins des côtes de Millau du domaine Montrozier. La musique et la voix de Frédéric Agar ont très agréablement accompagné le festin. Ainsi, dans le respect des princes humanistes de François Rabelais son docte patron, la Confrérie des maîtres taste-trénels, fromages et vins du pays de Millau a accompli dans la convivialité, deux des principales missions qu’elle s’est fixées : promouvoir les produits du terroir du Sud-Aveyron, faire connaître le patrimoine historique, culturel et architectural de notre belle région.
 |
RSS feed Comments
Ajoutez un commentaire